食材用料
| 塔皮：低粉67克 | 高粉17克 |
| 杏仁粉13克 | 无盐黄油60克 |
| 盐1克 | 全蛋液20克 |
| 砂糖20克相克食物 | 香草籽少量 |
| 杏仁克拉姆：无盐黄油30克 | 砂糖60克相克食物 |
| 全蛋液24克 | 盐1克 |
| 乳酪馅：奶油奶酪30克 | 低粉2克 |
| 淡奶油60毫升 | 焦糖香蕉：香蕉2根 |
| 无盐黄油15克 | 朗姆酒5毫升 |
焦糖香蕉塔的做法
1.黄油切小块室温下软化，加入砂糖、盐、香草籽，用电动打蛋器打至发白、体积变大。
2.分次加入蛋液，搅拌均匀。
3.粉类混合筛入，用橡皮刮刀混匀。
4.轻轻整形成团，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏松弛1小时。
5.取出面团，擀成长方形薄片，放入模具中，整形，去除多余的面皮；用叉子在表面扎些小孔，冷藏松弛30分钟。（防止烤制过程中鼓起）
6.入烤箱180度、中层、上下火，烘烤15分钟左右，取出后晾凉备用。
7.黄油中加入盐、砂糖，用电动打蛋器打至发白。
8.分次加入蛋液，搅拌均匀。
9.筛入杏仁粉，用橡皮刮刀压拌至完全均匀呈糊状。
10.奶油奶酪、砂糖入盆混合，隔水加热至熔化，搅拌至无颗粒状。
11.待温热后加入蛋液，搅拌均匀。
12.筛入低筋面粉，加入淡奶油拌匀。
13.锅中加入60克砂糖，中火加热至焦糖色，改至小火加入黄油。
14.随即加入切成段的香蕉，裹满焦糖。
15.烹入朗姆酒至酒精挥发即可关火，约1-2分钟。
16.塔皮中倒入杏仁克拉姆，码入焦糖香蕉段。
17.塔坯缝隙内填满乳酪馅。
18.预热烤箱170度，中层、烤制40分钟至表面变成金黄色。
19.取出后脱模室温下晾凉，入冰箱冷藏后切块享用。
